當(dāng)金槍魚被釣獲死亡后,，金槍魚的鮮度隨著時間一分一秒的消逝,，為了達到將金槍魚的質(zhì)量保持在如同剛剛釣獲時的狀態(tài),，就要采取放血與超低溫凍結(jié)的技術(shù),。
超低溫急速凍結(jié)：當(dāng)金槍魚經(jīng)過放血,、去鰭及去鰓等動作后,，接下來就將金槍魚置入超低溫的急速凍結(jié)室,，數(shù)十甚**數(shù)百公斤重的金槍魚在十幾個小時內(nèi),，魚體的中心溫度逐漸下降** -60℃而達到完全凍結(jié),，魚體的水份完全固化，阻止了因流動性所造成的質(zhì)量變動,，確保了魚肉的質(zhì)量,。同時也確保魚肉的色澤，以避免金槍魚的褐變及酸化,。

在現(xiàn)實生活中,，為了保持金槍魚的新鮮度，從經(jīng)濟及使用角度來講也經(jīng)常用-40℃,，-50℃等低溫冰箱）臨時儲存,，比如日本料理店、商務(wù)會所,、**酒店等,，因為對金槍魚的消化比較快（1--30天內(nèi)），所以基本上用-40℃低溫保存箱足夠,；保存時間稍微長點的（30—60天內(nèi)）,，需要用-50℃低溫冰箱；長期保存的就要用—60℃低溫冰箱

中科美菱---專注低溫冰箱*域,，金槍魚保存*域**北京**賓館,，私人會所，日本料理店等金槍魚保存箱,，在業(yè)界有著良好的信譽,，歡迎來電來函。

金槍魚臨時保存(1—30天)方案：

美菱：DW-FW110;DW-FW251;DW-FW351;DW-FW668

金槍魚長期保存方案：

美菱：DW-GW50; DW-GW138,；DW-GW251;DW-GW328;DW-GW438;